எத்தில்செல்லுலோஸ் உணவு தரமா?

1.உணவுத் தொழிலில் எதில்செல்லுலோஸைப் புரிந்துகொள்வது

எத்தில்செல்லுலோஸ் என்பது மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு உள்ளிட்ட பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படும் பல்துறை பாலிமர் ஆகும்.உணவுத் துறையில், இது பல நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது, அவை உறைதல் முதல் திரைப்பட உருவாக்கம் மற்றும் பாகுத்தன்மை கட்டுப்பாடு வரை.

2.எத்தில்செல்லுலோஸின் பண்புகள்

எத்தில்செல்லுலோஸ் என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றலாகும், இதில் எத்தில் குழுக்கள் செல்லுலோஸ் முதுகெலும்பின் ஹைட்ராக்சில் குழுக்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.இந்த மாற்றம் எத்தில்செல்லுலோஸுக்கு தனித்துவமான பண்புகளை வழங்குகிறது, இது பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது:

நீரில் கரையாத தன்மை: எத்தில்செல்லுலோஸ் தண்ணீரில் கரையாதது ஆனால் எத்தனால், டோலுயீன் மற்றும் குளோரோஃபார்ம் போன்ற கரிம கரைப்பான்களில் கரையக்கூடியது.நீர் எதிர்ப்பு தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு இந்த பண்பு சாதகமானது.

திரைப்படத்தை உருவாக்கும் திறன்: இது சிறந்த திரைப்படத்தை உருவாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மெல்லிய, நெகிழ்வான படங்களை உருவாக்க உதவுகிறது.இந்தத் திரைப்படங்கள் உணவுப் பொருட்களின் பூச்சு மற்றும் உறைகளில் பயன்பாடுகளைக் காண்கின்றன.

தெர்மோபிளாஸ்டிசிட்டி: எத்தில்செல்லுலோஸ் தெர்மோபிளாஸ்டிக் நடத்தையை வெளிப்படுத்துகிறது, இது சூடாகும்போது மென்மையாகவும் குளிர்ச்சியின் போது திடப்படுத்தவும் அனுமதிக்கிறது.இந்த குணாதிசயம் சூடான-உருகு வெளியேற்றம் மற்றும் சுருக்க மோல்டிங் போன்ற செயலாக்க நுட்பங்களை எளிதாக்குகிறது.

நிலைப்புத்தன்மை: வெப்பநிலை மற்றும் pH ஏற்ற இறக்கங்கள் உட்பட பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் இது நிலையானது, இது பல்வேறு கலவைகளுடன் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

3.உணவில் எத்தில்செல்லுலோஸின் பயன்பாடுகள்

எத்தில்செல்லுலோஸ் அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக உணவுத் துறையில் பல பயன்பாடுகளைக் காண்கிறது:
சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச் சத்துக்களை இணைத்தல்: எத்தில்செல்லுலோஸ் உணர்திறன் சுவைகள், வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இணைக்கப் பயன்படுகிறது, ஆக்ஸிஜன், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் சிதைவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.உணவுப் பொருட்களில் இந்த சேர்மங்களின் கட்டுப்பாடான வெளியீடு மற்றும் நீண்ட கால ஆயுளுக்கு என்காப்சுலேஷன் உதவுகிறது.

ஃபிலிம் பூச்சு: மிட்டாய்கள் மற்றும் சூயிங் கம் போன்ற மிட்டாய்ப் பொருட்களின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் அலமாரியில் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த இது திரைப்பட பூச்சுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.எத்தில்செல்லுலோஸ் பூச்சுகள் ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கும் பண்புகளை வழங்குகின்றன, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

கொழுப்பு மாற்றீடு: குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத உணவு கலவைகளில், எத்தில்செல்லுலோஸை கொழுப்பு மாற்றியமைப்பாளராகப் பயன்படுத்தலாம், இது கொழுப்புகளால் வழங்கப்படும் வாய் உணர்வையும் அமைப்பையும் பிரதிபலிக்கிறது.அதன் படம்-உருவாக்கும் பண்புகள் பால் மாற்று மற்றும் பரவல்களில் ஒரு கிரீம் அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.

தடித்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்துதல்: எத்தில்செல்லுலோஸ் சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் சூப்கள் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது, அவற்றின் பாகுத்தன்மை, அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது.குறிப்பிட்ட நிலைமைகளின் கீழ் ஜெல்களை உருவாக்கும் அதன் திறன் இந்த சூத்திரங்களின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

4.பாதுகாப்பு பரிசீலனைகள்

உணவுப் பயன்பாடுகளில் எத்தில்செல்லுலோஸின் பாதுகாப்பு பல காரணிகளால் ஆதரிக்கப்படுகிறது:

செயலற்ற தன்மை: எத்தில்செல்லுலோஸ் செயலற்றதாகவும் நச்சுத்தன்மையற்றதாகவும் கருதப்படுகிறது.இது உணவுக் கூறுகளுடன் வேதியியல் ரீதியாக வினைபுரிவதில்லை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதில்லை, இது உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது.

ஒழுங்குமுறை ஒப்புதல்: அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) போன்ற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் உணவில் பயன்படுத்த எத்தில்செல்லுலோஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.இது அமெரிக்காவில் பொதுவாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான (GRAS) பொருளாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

இடம்பெயர்வு இல்லாமை: எத்தில்செல்லுலோஸ் உணவுப் பொதியிடல் பொருட்களிலிருந்து உணவுப் பொருட்களுக்கு இடம்பெயர்வதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது நுகர்வோர் வெளிப்பாடு குறைவாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

ஒவ்வாமை இல்லாதது: எத்தில்செல்லுலோஸ் கோதுமை, சோயா அல்லது பால் பொருட்கள் போன்ற பொதுவான ஒவ்வாமைகளிலிருந்து பெறப்படவில்லை, இது உணவு ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு ஏற்றது.

5.ஒழுங்குமுறை நிலை

உணவுப் பொருட்களில் அதன் பாதுகாப்பையும் சரியான பயன்பாட்டையும் உறுதிப்படுத்த உணவு அதிகாரிகளால் எத்தில்செல்லுலோஸ் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது:

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ்: யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், எத்தில்செல்லுலோஸ் ஃபெடரல் ரெகுலேஷன்ஸ் (21 CFR) இன் தலைப்பு 21 இன் கீழ் FDA ஆல் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.இது அனுமதிக்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கையாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, அதன் தூய்மை, பயன்பாட்டு நிலைகள் மற்றும் லேபிளிங் தேவைகள் தொடர்பான குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளுடன்.

ஐரோப்பிய ஒன்றியம்: ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், உணவு சேர்க்கைகள் மீதான ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 1333/2008 இன் கீழ் EFSA ஆல் எத்தில்செல்லுலோஸ் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.இதற்கு "E" எண் (E462) ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய விதிமுறைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தூய்மை அளவுகோல்களுக்கு இணங்க வேண்டும்.

பிற பகுதிகள்: உலகெங்கிலும் உள்ள பிற பகுதிகளில் இதேபோன்ற ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்புகள் உள்ளன, உணவுப் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு எத்தில்செல்லுலோஸ் பாதுகாப்பு தரநிலைகள் மற்றும் தர விவரக்குறிப்புகளை சந்திக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

எத்தில்செல்லுலோஸ் என்பது உணவுத் துறையில் மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள் ஆகும், இது கேப்சுலேஷன், ஃபிலிம் பூச்சு, கொழுப்பை மாற்றுதல், தடித்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்துதல் போன்ற பலதரப்பட்ட செயல்பாடுகளை வழங்குகிறது.அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஒப்புதல் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குவதற்கும், தரம், ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் நுகர்வோர் திருப்தியை உறுதி செய்வதற்கும் விருப்பமான தேர்வாக அமைகிறது.ஆராய்ச்சி மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் தொடர்வதால், எத்தில்செல்லுலோஸ் உணவு தொழில்நுட்பத்தில் விரிவாக்கப்பட்ட பயன்பாடுகளைக் கண்டறிய வாய்ப்புள்ளது, இது நாவல் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.