உணவில் மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸின் பயன்பாடு

மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் (MCC) என்பது அதன் தனித்துவமான பண்புகளால் பல்வேறு பயன்பாடுகளுடன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். உணவில் மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸின் சில பொதுவான பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. பெருக்கும் முகவர்:
   • MCC பெரும்பாலும் குறைந்த கலோரி அல்லது குறைக்கப்பட்ட கலோரி உணவுப் பொருட்களில், கன அளவை அதிகரிக்கவும், கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகச் சேர்க்காமல் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் ஒரு மொத்தமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கிரீம் வாய் உணர்வை வழங்குகிறது மற்றும் உணவு தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த உணர்வு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.
2. கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்:
   • MCC ஆனது, பொடி செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் பிசைவதைத் தடுக்கும் முகவராகச் செயல்படுகிறது. இது தூள் கலவைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் இலவச-பாயும் பண்புகளை பராமரிக்க உதவுகிறது, சீரான விநியோகம் மற்றும் பகிர்வு ஆகியவற்றை உறுதி செய்கிறது.
3. கொழுப்பு மாற்று:
   • கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்காமல், கொழுப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், உணவுச் சூத்திரங்களில் கொழுப்பை மாற்றியமைப்பாளராக MCC பயன்படுத்தப்படலாம். இது உணவுகளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் உணர்ச்சி பண்புகளான கிரீம் மற்றும் மென்மை போன்றவற்றை பராமரிக்கிறது.
4. நிலைப்படுத்தி மற்றும் தடிப்பாக்கி:
   • உணவுப் பொருட்களில் பாகுத்தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலமும், அமைப்பை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் MCC ஒரு நிலைப்படுத்தி மற்றும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. இது குழம்புகள், இடைநீக்கங்கள் மற்றும் ஜெல்களின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, கட்டம் பிரிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற சூத்திரங்களில் சீரான தன்மையை பராமரிக்கிறது.
5. பைண்டர் மற்றும் டெக்ஸ்சுரைசர்:
   • பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கோழிப் பொருட்களில் MCC ஒரு பைண்டர் மற்றும் டெக்ஸ்டுரைசராக செயல்படுகிறது, இது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல், அமைப்பு மற்றும் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது இறைச்சி கலவைகளின் பிணைப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சமைத்த பொருட்களின் பழச்சாறு மற்றும் சதைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.
6. டயட்டரி ஃபைபர் சப்ளிமெண்ட்:
   • MCC உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும், மேலும் நார்ச்சத்து அதிகரிக்கவும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உணவுப் பொருட்களில் நார்ச்சத்து நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். இது உணவுகளில் மொத்தமாக சேர்க்கிறது மற்றும் குடல் இயக்கங்களை சீராக்க உதவுகிறது, ஒட்டுமொத்த இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.
7. மூலப்பொருள் இணைத்தல்:
   • பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிப்பின் போது சிதைவதிலிருந்து பாதுகாக்க, சுவைகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் போன்ற உணர்திறன் உணவுப் பொருட்களை இணைக்க MCC பயன்படுத்தப்படலாம். இது செயலில் உள்ள பொருட்களைச் சுற்றி ஒரு பாதுகாப்பு அணியை உருவாக்குகிறது, இறுதி தயாரிப்பில் அவற்றின் நிலைத்தன்மை மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெளியீட்டை உறுதி செய்கிறது.
8. குறைந்த கலோரி வேகவைத்த பொருட்கள்:
   • குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற குறைந்த கலோரி வேகவைத்த பொருட்களில் அமைப்பு, அளவு மற்றும் ஈரப்பதம் தக்கவைப்பை மேம்படுத்த MCC பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு தரம் மற்றும் உணர்ச்சி பண்புகளை பராமரிக்கிறது, ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது.

மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் (எம்.சி.சி) என்பது உணவுத் துறையில் பல்வகைப் பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பல்துறை உணவுச் சேர்க்கையாகும், இதில் பல்கிங், கேக்கிங் எதிர்ப்பு, கொழுப்பை மாற்றுதல், நிலைப்படுத்துதல், தடித்தல், பிணைத்தல், உணவு நார்ச் சேர்க்கை, மூலப்பொருள் இணைத்தல் மற்றும் குறைந்த கலோரி வேகவைத்த பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். அதன் பயன்பாடு மேம்படுத்தப்பட்ட உணர்திறன் பண்புகள், ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் மற்றும் அலமாரியில் நிலைத்தன்மையுடன் புதுமையான உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.