சிஎம்சிக்கும் ஸ்டார்ச்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?

கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC) மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகள், ஆனால் அவை வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள், பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

மூலக்கூறு கலவை:

1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):

கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றலாகும், இது β-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன ஒரு நேரியல் பாலிமர் ஆகும். செல்லுலோஸின் மாற்றமானது ஈத்தரிஃபிகேஷன் மூலம் கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களை அறிமுகப்படுத்தி, கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸை உருவாக்குகிறது. கார்பாக்சிமெதில் குழு CMC நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் பாலிமருக்கு தனித்துவமான பண்புகளை அளிக்கிறது.

2. ஸ்டார்ச்:

ஸ்டார்ச் என்பது α-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது தாவரங்களில் காணப்படும் இயற்கையான பாலிமர் ஆகும், இது ஆற்றல் சேமிப்பு கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் பொதுவாக இரண்டு வகையான குளுக்கோஸ் பாலிமர்களால் ஆனது: அமிலோஸ் (நேரான சங்கிலிகள்) மற்றும் அமிலோபெக்டின் (கிளையிடப்பட்ட சங்கிலி கட்டமைப்புகள்).

இயற்பியல் பண்புகள்:

1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):

கரைதிறன்: கார்பாக்சிமெதில் குழுக்கள் இருப்பதால் CMC நீரில் கரையக்கூடியது.

பாகுத்தன்மை: இது கரைசலில் அதிக பாகுத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது, உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் மருந்துகள் போன்ற பல்வேறு பயன்பாடுகளில் இது மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது.

வெளிப்படைத்தன்மை: CMC தீர்வுகள் பொதுவாக வெளிப்படையானவை.

2. ஸ்டார்ச்:

கரைதிறன்: பூர்வீக மாவுச்சத்து தண்ணீரில் கரையாதது. இது கரைவதற்கு ஜெலட்டினைசேஷன் (தண்ணீரில் சூடாக்குதல்) தேவைப்படுகிறது.

பாகுத்தன்மை: ஸ்டார்ச் பேஸ்டில் பாகுத்தன்மை உள்ளது, ஆனால் இது பொதுவாக CMC ஐ விட குறைவாக உள்ளது.

வெளிப்படைத்தன்மை: ஸ்டார்ச் பேஸ்ட்கள் ஒளிபுகாதாக இருக்கும், மேலும் மாவுச்சத்தின் வகையைப் பொறுத்து ஒளிபுகாநிலையின் அளவு மாறுபடலாம்.

ஆதாரம்:

1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):

CMC பொதுவாக மரக் கூழ் அல்லது பருத்தி போன்ற தாவர மூலங்களிலிருந்து செல்லுலோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

2. ஸ்டார்ச்:

சோளம், கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற தாவரங்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்தவை. பல முக்கிய உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

உற்பத்தி செயல்முறை:

1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):

CMC இன் உற்பத்தியானது ஒரு கார ஊடகத்தில் குளோரோஅசெட்டிக் அமிலத்துடன் செல்லுலோஸின் ஈத்தரிஃபிகேஷன் எதிர்வினையை உள்ளடக்கியது. இந்த எதிர்வினை செல்லுலோஸில் உள்ள ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களை கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களுடன் மாற்றுகிறது.

2. ஸ்டார்ச்:

ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுத்தல் தாவர செல்களை உடைத்து ஸ்டார்ச் துகள்களை தனிமைப்படுத்துகிறது. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து, விரும்பிய பண்புகளைப் பெற, மாற்றம் மற்றும் ஜெலட்டினைசேஷன் உட்பட பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கு உட்படும்.

நோக்கம் மற்றும் பயன்பாடு:

1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):

உணவுத் தொழில்: CMC பல்வேறு உணவுகளில் தடிப்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகள்: அதன் பிணைப்பு மற்றும் சிதைக்கும் பண்புகள் காரணமாக, இது மருந்து சூத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எண்ணெய் துளையிடுதல்: சிஎம்சி எண்ணெய் துளையிடும் திரவங்களில் ரியாலஜியை கட்டுப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. ஸ்டார்ச்:

உணவுத் தொழில்: ஸ்டார்ச் பல உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாகும், மேலும் தடிமனாக்கும் முகவராகவும், ஜெல்லிங் முகவராகவும் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜவுளித் தொழில்: துணிகளுக்கு விறைப்பை வழங்க ஜவுளி அளவுகளில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காகிதத் தொழில்: காகிதத்தின் வலிமையை அதிகரிக்கவும் மேற்பரப்பு பண்புகளை மேம்படுத்தவும் காகிதத் தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

CMC மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகளாக இருந்தாலும், அவை மூலக்கூறு கலவை, இயற்பியல் பண்புகள், ஆதாரங்கள், உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளில் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. CMC நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு மற்றும் இந்த பண்புகள் தேவைப்படும் பயன்பாடுகளில் பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஸ்டார்ச் என்பது உணவு, ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்துறை பாலிசாக்கரைடு ஆகும். குறிப்பிட்ட தொழில்துறை மற்றும் வணிக பயன்பாடுகளுக்கு பொருத்தமான பாலிமரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியமானது.