நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக அளவு சாந்தன் கம் சேர்க்கலாம், மேலும் அவ்வாறு செய்வதால் ஏற்படும் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். சாந்தன் கம் என்பது சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் ஐஸ்கிரீம் வரை பல தயாரிப்புகளில் தடிமனாக்கும் முகவராகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கையாகும். இது பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை அதிகமாகச் சேர்ப்பது உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவை ஆகிய இரண்டிலும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
பல்வேறு வகையான உணவுகளில் சாந்தன் பசையை அதிகமாகச் சேர்த்தால் என்ன நடக்கும் என்பதை இங்கே காணலாம்:
தடித்தல் அதிக சுமை: சாந்தன் கம் சிறிய அளவில் கூட திரவங்களை கெட்டிப்படுத்துவதில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிகமாகச் சேர்ப்பது அதிகப்படியான தடிமனான அல்லது ஜெல் போன்ற நிலைத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இது குறிப்பாக சாஸ்கள், சூப்கள் அல்லது கிரேவிகளில் சிக்கலாக இருக்கும், அங்கு நீங்கள் தடிமனான, இருண்ட குழப்பத்தை விட மென்மையான அமைப்பை விரும்புகிறீர்கள்.
விரும்பத்தகாத மவுத்ஃபீல்: அதிகப்படியான சாந்தன் பசையின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளில் ஒன்று அது உணவுகளுக்கு அளிக்கும் அமைப்பு ஆகும். தகாத முறையில் பயன்படுத்தும் போது, பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பத்தகாததாகக் காணும் மெல்லிய அல்லது "ஸ்னோட்டி" வாய் உணர்வை உருவாக்கலாம். இது உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவாரஸ்யத்தைத் தடுக்கும் மற்றும் குறைக்கலாம்.
சுவை இழப்பு: சாந்தன் பசைக்கு அதன் சொந்த சுவை இல்லை, ஆனால் அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், அது ஒரு செய்முறையில் உள்ள மற்ற பொருட்களின் சுவைகளை நீர்த்துப்போகச் செய்யும். நுட்பமான சுவைகள் பிரகாசிக்க வேண்டிய மென்மையான உணவுகளில் இது குறிப்பாக உண்மை. கூடுதலாக, அது உருவாக்கும் மெலிதான அமைப்பு சுவை மொட்டுகளை பூசலாம், மேலும் சுவையின் உணர்வைக் குறைக்கிறது.
கலப்பதில் சிரமம்: சாந்தன் பசை திரவங்களில் நேரடியாகச் சேர்க்கப்படும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் தன்மை கொண்டது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகச் சேர்த்தால், அதை சமமாக கலவையில் சேர்ப்பது சவாலாக இருக்கலாம், இது சீரற்ற தடித்தல் மற்றும் சாத்தியமான கட்டி அமைப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
சாத்தியமான செரிமான பிரச்சினைகள்: சாந்தன் கம் பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், சிலர் அதை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது வீக்கம், வாயு அல்லது வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட செரிமான கோளாறுகளை அனுபவிக்கலாம். சில உணர்திறன் அல்லது இரைப்பை குடல் நிலைமைகள் கொண்ட நபர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாடு சிக்கல்கள்: வேகவைத்த பொருட்களில், சாந்தன் கம், காற்று குமிழ்கள் மற்றும் பசையம் உருவாகாமல் தடுப்பதன் மூலம் கட்டமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்க உதவுகிறது. இருப்பினும், அதிகமாகச் சேர்ப்பது எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக ஒளி மற்றும் காற்றோட்டத்தை விட அடர்த்தியான, கம்மி அமைப்பு ஏற்படுகிறது.
செலவின் திறமையின்மை: சாந்தன் கம் ஒரு மலிவான மூலப்பொருள் அல்ல, எனவே அதிகப்படியான அளவுகளை சேர்ப்பதன் மூலம் உண்மையான பலனை வழங்காமல் ஒரு செய்முறையின் விலையை கணிசமாக அதிகரிக்கலாம். வணிக உணவு உற்பத்தி அல்லது பெரிய அளவிலான சமையல் நடவடிக்கைகளில் இது குறிப்பாக வீணாகலாம்.
உணவு தயாரிப்பில் சாந்தன் கம் ஒரு மதிப்புமிக்க கருவியாக இருக்கும்போது, எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்க்க அதை நியாயமாகப் பயன்படுத்துவது அவசியம். பரிசோதனை மற்றும் கவனமாக அளவீடு ஆகியவை சரியான சமநிலையைக் கண்டறிவதற்கும், தேவையான அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மிகைப்படுத்தாமல் அடைவதற்கும் முக்கியமாகும்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-12-2024