மெத்தில் செல்லுலோஸ் (எம்.சி), ஹைட்ராக்ஸிபிரோபில் மெத்தில்செல்லுலோஸ் (எச்.பி.எம்.சி), மற்றும் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (சி.எம்.சி) உள்ளிட்ட செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் பொதுவாக உணவுத் துறையில் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவில் செல்லுலோஸ் ஈத்தர்களின் சில பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. அமைப்பு மாற்றியமைத்தல்: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் பெரும்பாலும் உணவுப் பொருட்களில் அமைப்பு மாற்றியமைப்பாளர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் வாய்மொழி, நிலைத்தன்மை மற்றும் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்துகின்றன. அவை சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மாற்றாமல் சாஸ்கள், ஆடைகள், சூப்கள் மற்றும் பால் தயாரிப்புகளுக்கு கிரீம், தடிமன் மற்றும் மென்மையை வழங்க முடியும்.
2. கொழுப்பு மாற்று: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உணவு சூத்திரங்களில் கொழுப்பு மாற்றிகளாக செயல்படுகின்றன. கொழுப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய்ஃபீலைப் பிரதிபலிப்பதன் மூலம், அவை சுடப்பட்ட பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பரவல்கள் போன்ற உணவுகளின் உணர்ச்சி பண்புகளை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
3. உறுதிப்படுத்தல் மற்றும் குழம்பாக்குதல்: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் உணவுப் பொருட்களில் நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகளாக செயல்படுகின்றன, கட்ட பிரிப்பைத் தடுக்கவும், அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. அவை பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங், ஐஸ்கிரீம், பால் இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் சீரான தன்மையையும் ஸ்திரத்தன்மையையும் பராமரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
4. தடித்தல் மற்றும் ஜெல்லிங்: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் பயனுள்ள தடித்தல் முகவர்கள் மற்றும் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் உணவுப் பொருட்களில் ஜெல்களை உருவாக்க முடியும். அவை பாகுத்தன்மையை மேம்படுத்தவும், வாய் ஃபீலை மேம்படுத்தவும், புட்டுகள், சாஸ்கள், நெரிசல்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற தயாரிப்புகளில் கட்டமைப்பை வழங்கவும் உதவுகின்றன.
5. திரைப்பட உருவாக்கம்: உணவுப் பொருட்களுக்கான உண்ணக்கூடிய திரைப்படங்கள் மற்றும் பூச்சுகளை உருவாக்க செல்லுலோஸ் ஈத்தர்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஈரப்பதம் இழப்பு, ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டிற்கு எதிராக ஒரு தடையை வழங்குகிறது. இந்த திரைப்படங்கள் புதிய தயாரிப்புகள், சீஸ், இறைச்சிகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களுக்கு அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. நீர் தக்கவைப்பு: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் சிறந்த நீர் தக்கவைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல் விரும்பும் பயன்பாடுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் அல்லது செயலாக்கத்தின் போது இறைச்சி மற்றும் கோழி தயாரிப்புகளில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க அவை உதவுகின்றன, இதன் விளைவாக ஜூசியர் மற்றும் அதிக மென்மையான தயாரிப்புகள் ஏற்படுகின்றன.
7. ஒட்டுதல் மற்றும் பிணைப்பு: செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் உணவுப் பொருட்களில் பைண்டர்களாக செயல்படுகின்றன, ஒத்திசைவு, ஒட்டுதல் மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. அமைப்புகளை மேம்படுத்தவும், நொறுங்குவதைத் தடுக்கவும் பேட்டர்கள், பூச்சுகள், நிரப்புதல் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட தின்பண்டங்கள் போன்ற பயன்பாடுகளில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
8. உணவு நார்ச்சத்து செறிவூட்டல்: சி.எம்.சி போன்ற சில வகையான செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் உணவுப் பொருட்களில் உணவு நார்ச்சத்து என்று செயல்பட முடியும். அவை உணவுகளின் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு பங்களிக்கின்றன, செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் பிற சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

அமைப்பு மாற்றம், கொழுப்பு மாற்றுதல், உறுதிப்படுத்தல், தடித்தல், ஜெல்லிங், திரைப்பட உருவாக்கம், நீர் தக்கவைப்பு, ஒட்டுதல், பிணைப்பு மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து செறிவூட்டல் ஆகியவற்றை பரந்த அளவிலான உணவுப் பொருட்களில் வழங்குவதன் மூலம் செல்லுலோஸ் ஈத்தர்கள் உணவுத் துறையில் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் செயல்பாடு நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியமான, பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் ஈர்க்கும் உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.